Nationales Vorwort

Europäisches Vorwort

Einleitung

1Anwendungsbereich

2Normative Verweisungen

3Begriffe

3.1Sport

3.2Sportler

3.3Zutat

3.4Lebensmittel

3.5Nahrungsergänzungsmittel

3.6Energydrink

3.7Sportlernahrung

3.8Nichtkonformität

3.9Organisation

3.10Verarbeitungserzeugnisse

3.11unverarbeitete Erzeugnisse

3.12verbotene Substanzen

3.13WADA-Überwachungsprogramm

4Verbotene Substanzen

4.1Allgemeine Anforderungen

4.2Besondere Anforderungen für Sportlernahrung und Nahrungsergänzungsmittel

5Gute Entwicklungs- und Herstellungspraktiken

5.1Allgemeine Anforderungen

5.1.1Allgemeines

5.1.2Auswahl von Zutaten

5.1.3Auswahl der Lieferanten von Zutaten

5.1.4Kompetenz des Personals

5.1.5Hilfefeld (en: help box) für die Kompetenz des Personals

5.1.6Räumlichkeiten und Produktionswerkzeuge

5.1.7Hilfefeld für Räumlichkeiten und Produktionswerkzeuge

5.1.8Lenkung von Dokumenten

5.2Spezifische Anforderungen

5.2.1Allgemeines

5.2.2Zusammensetzung/Rezeptur der Produkte

5.2.3Verpflichtung von Lieferanten

5.2.4Hilfefeld für die Verpflichtung von Lieferanten

5.2.5Rückverfolgbarkeit

5.2.6Kreuzkontamination oder externe Kontamination

5.2.7Hilfefeld für Kreuzkontamination oder externe Kontamination

5.2.8Analyseplan für das Endprodukt

5.3Management von Nichtkonformitäten

5.3.1Identifizierung von Nichtkonformitäten

5.3.2Management von intern nachgewiesenen Nichtkonformitäten

5.3.3Management von extern nachgewiesenen Nichtkonformitäten

6Informationen für Anwender

Anhang ABeispiel für gute Mitarbeiterschulung und Praktiken (informativ)

A.1Allgemeines

A.2Beispiel aus einem vorbeugenden Kontrollplan

Literaturhinweise