Norm-Entwurf [ZURÜCKGEZOGEN]
DIN 18871-3:2018-10 - Entwurf
Großküchengeräte - Thermische Einrichtungskomponenten - Teil 3: Wasserbäder; Anforderungen und Prüfung
- Englischer Titel
- Equipment for commercial kitchens - Thermal equipment - Part 3: Bainmaries; Requirements and testing
- Erscheinungsdatum
- 2018-09-21
- Ausgabedatum
- 2018-10
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 11
- Erscheinungsdatum
- 2018-09-21
- Ausgabedatum
- 2018-10
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 11
- DOI
- https://dx.doi.org/10.31030/2889437
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Einführungsbeitrag
Dieser Norm-Entwurf enthält Anforderungen an Wasserbäder zum Erwärmen oder Warmhalten von Speisen für die Verwendung in der Gemeinschaftsverpflegung. Insbesondere stehen in diesem Norm-Entwurf Festlegungen an die Sicherheit, Bau- und Betriebsweise sowie Aspekte der Hygiene im Vordergrund. Mit diesem Norm-Entwurf wird sichergestellt, dass ein Wasserbad den Beanspruchungen des täglichen Betriebs in der Gemeinschaftsverpflegung entspricht. Für diesen Norm-Entwurf ist das Gremium NA 040-05-02 AA "Großküchengeräte" bei DIN zuständig.
Inhaltsverzeichnis
ICS
DOI
Dokument wurde ersetzt durch DIN 18871-3:2020-10 .
Gegenüber DIN 18871-3:2004-07 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Normative Verweisungen aktualisiert und ergänzt; b) Begriffe überarbeitet; c) Bezeichnungen überarbeitet und ergänzt; d) Anforderungen an die Bau- und Betriebsweise überarbeitet; e) Sicherheitstechnische Anforderungen überarbeitet; f) Anforderungen an die Anleitung überarbeitet; g) Kennzeichnung entfernt; h) Literaturhinweise aktualisiert und ergänzt.