Lebensmittelsicherheit

Produktdetailseite: DIN-Taschenbuch 280: Lebensmittelsicherheit - Hygieneanforderungen und Managementsysteme

Das DIN-Taschenbuch 280 stellt eine umfassende Sammlung an Normen, Prozessen und Werkzeugen zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit dar. Die aktuelle 8. Auflage bietet auf 496 Seiten wertvolles Wissen für Fachleute der Lebensmittelbranche. Diese Publikation behandelt umfassend die Hygieneanforderungen und Managementsysteme, die für die Sicherheit in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung unerlässlich sind.

Was ist im DIN-Taschenbuch 280 enthalten?

Die Normen des Taschenbuchs unterstützen die Implementierung einer erfolgreichen Sicherheitskultur im Lebensmittelbereich. Wichtige Inhalte sind unter anderem:

• Gestaltungsleitsätze: Standards zur sicheren Konstruktion von Produktionsanlagen.
• Hygieneschulung: Empfehlungen zur Schulung des Personals hinsichtlich Hygienemanagement.
• Maschinensicherheit: Vorschriften zur Sicherheit von Maschinen in der Lebensmittelverarbeitung.
• Lüftung, Reinigung und Desinfektion: Richtlinien zur Aufrechterhaltung hygienischer Bedingungen.
• Managementsysteme: Leitlinien zur Entwicklung und Beibehaltung effektiver Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit.

Welche Neuerungen bringt die 8. Auflage?

Fünf neu aufgenommene Normen: 

• DIN EN ISO 14159 - Hygieneanforderungen bei der Gestaltung von Maschinen im Lebensmittelbereich
• DIN EN ISO 14159 Ber 1 - Berichtigung zu den Hygieneanforderungen bei der Gestaltung von Maschinen im Lebensmittelbereich
• DIN EN ISO 22000 - Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette
• DIN EN ISO 22000/A1 - Änderung A1 zu den Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette
• DIN ISO/TS 22002-1 - Präventivprogramme in der Lebensmittelherstellung

Überarbeitete Normen:

• Die DIN 10514 wurde aktualisiert, um aktuelle EU-Vorgaben zu berücksichtigen und bietet nun einen neuen Abschnitt zur Lebensmittelsicherheitskultur.

Das Buch richtet sich an:

• Lebensmittelherstellerbetriebe: Verantwortliche in der Produktentwicklung und Produktion.
• Prüfende Institutionen: Organisationen, die für die Überwachung von Lebensmittelsicherheit zuständig sind.
• Hersteller von Geräten und Zubehör: Unternehmen, die Maschinen und Hilfsmittel für die Lebensmittelverarbeitung fertigen.
• Verantwortliche in der Gastronomie: Geschäftsführer und Führungspersonal, die für die Implementierung von Hygienevorschriften verantwortlich sind.
• Lebensmittelverarbeiter: Betriebe, die Rohstoffe weiterverarbeiten und dafür sorgen, dass die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist.

Fazit:

Das DIN-Taschenbuch 280 bietet Fachleuten eine fundierte Grundlage zur Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit durch bewährte Normen und Praktiken.