DIN EN ISO 22000:2026-06 - Entwurf

Was ist die DIN EN ISO 22000?

Die DIN EN ISO 22000 ist ein international anerkannter Standard für Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme. Die Norm unterstützt Unternehmen entlang der gesamten Lebensmittel- und Futtermittelkette dabei, Risiken zu kontrollieren und die Sicherheit ihrer Produkte sicherzustellen.

Dabei kombiniert die ISO 22000 die HACCP-Grundsätze (Hazard Analysis and Critical Control Points) mit einem prozessorientierten Managementsystem. Ziel ist es, die Lebensmittelsicherheit kontinuierlich zu verbessern und einheitliche Standards innerhalb der Lieferkette zu schaffen.

Anforderungen der DIN EN ISO 22000

Die Norm definiert verschiedene Anforderungen, um Risiken zu minimieren und die Lebensmittelsicherheit dauerhaft zu gewährleisten:

• Gefahrenanalyse und Risikomanagement: Identifikation, Bewertung und Kontrolle von Risiken für die Lebensmittelsicherheit auf Grundlage der HACCP-Prinzipien.
• Überwachung und Dokumentation: Kontrolle kritischer Prozessschritte sowie lückenlose Dokumentation aller relevanten Maßnahmen und Ergebnisse.
• Rückverfolgbarkeit und Krisenmanagement: Sicherstellung der Produktnachverfolgbarkeit sowie Vorbereitung auf Rückrufe und andere Notfallsituationen.
• Schulung und Kommunikation: Klare Verantwortlichkeiten, regelmäßige Mitarbeiterschulungen und ein effektiver Informationsaustausch entlang der Lieferkette.
• Audits und kontinuierliche Verbesserung: Regelmäßige Überprüfungen des Managementsystems zur Sicherstellung der Wirksamkeit und fortlaufenden Optimierung.

Vorteile der DIN EN ISO 22000

Die Implementierung eines Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems nach ISO 22000 bietet zahlreiche Vorteile:

• Höhere Lebensmittelsicherheit und Produktqualität
• Systematische Identifikation und Minimierung von Risiken
• Verbesserte Einhaltung gesetzlicher Anforderungen
• Mehr Vertrauen bei Kunden, Behörden und Geschäftspartnern
• Optimierte Prozesse und klare Verantwortlichkeiten
• Internationale Anerkennung und bessere Marktchancen
• Wettbewerbsvorteile durch zertifizierte Standards

Für wen ist die DIN EN ISO 22000 relevant?

Die Norm richtet sich an alle Organisationen entlang der Lebensmittelkette, darunter:

• Hersteller von Lebens- und Futtermitteln
• Zulieferer und Dienstleister der Lebensmittelindustrie
• Logistik- und Verpackungsunternehmen
• Groß- und Einzelhändler
• Beratungsunternehmen und Auditoren
• Unternehmen der gesamten Lebensmittel-Lieferkette

Warum ist die ISO 22000 wichtig?

Auch wenn die DIN EN ISO 22000 nicht gesetzlich vorgeschrieben ist, dient sie als anerkannter Nachweis für ein wirksames Lebensmittelsicherheitsmanagement. Unternehmen können Risiken frühzeitig erkennen, Prozesse standardisieren und ihre Marktposition nachhaltig stärken.

Fazit

Die DIN EN ISO 22000 bietet Unternehmen eine bewährte Grundlage, um die Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Wertschöpfungskette sicherzustellen. Durch klare Anforderungen an Risikomanagement, Rückverfolgbarkeit, Überwachung und kontinuierliche Verbesserung unterstützt die Norm dabei, höchste Qualitäts- und Sicherheitsstandards zu erfüllen und langfristig wettbewerbsfähig zu bleiben.

Gegenüber DIN EN ISO 22000:2018-09 und DIN EN ISO 22000/A1:2024-12 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Hinzufügung von Anforderungen an die Kultur der Lebensmittelsicherheit, die Lebensmittelabwehr, die Verhinderung von Lebensmittelbetrug und die Bearbeitung von Beschwerden; b) neuer informativer Anhang über die Auswahl von Kontrollmaßnahmen; c) Informationen darüber, wo man Anleitungen für die Kultur der Lebensmittelsicherheit, Produktschutz von Lebensmitteln, die Verhinderung von Lebensmittelbetrug und die kontinuierliche Verbesserung findet; d) Norm redaktionell überarbeitet.