Norm-Entwurf [VORBESTELLBAR]
DIN EN ISO 3093/A1:2026-07 - Entwurf
Weizen, Roggen und deren Mehle, Hartweizen und Hartweizengrieß - Bestimmung der Fallzahl nach Hagberg-Perten - Änderung 1 (ISO 3093:2009/DAM 1:2026); Deutsche und Englische Fassung EN ISO 3093:2009/prA1:2026
- Englischer Titel
- Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten - Amendment 1 (ISO 3093:2009/DAM 1:2026); German and English version EN ISO 3093:2009/prA1:2026
- Erscheinungsdatum
- 2026-06-12
- Ausgabedatum
- 2026-07
- Originalsprachen
- Deutsch, Englisch
- Seiten
- 8
- Erscheinungsdatum
- 2026-06-12
- Ausgabedatum
- 2026-07
- Originalsprachen
- Deutsch, Englisch
- Seiten
- 8
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Einführungsbeitrag
Diese Internationale Norm legt die Bestimmung der α-Amylaseaktivität von Getreide mit dem Fallzahl-(FN)-Verfahren nach Hagberg-Perten fest. Dieses Verfahren ist auf Getreidesorten anwendbar, insbesondere auf Weizen und Roggen und deren Mehl, Hartweizen und Hartweizengrieß. Das Verfahren ist nicht für die Bestimmung von geringen α-Amylaseaktivitäten anwendbar. Durch Umwandlung der Fallzahl (FN) in eine Verflüssigungszahl (LN) ist es möglich, dieses Verfahren zum Abschätzen der Zusammensetzung von Gemischen aus Getreide, Mehl oder Grieß mit bekannten Fallzahl-werten anzuwenden, das zum Herstellen einer Probe mit der geforderten Fallzahl notwendig ist. Das zuständige nationale Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-05-06 AA "Getreide und Getreideerzeugnisse" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).