DIN 18870:2025-12

Der Arbeitsausschuss NA 040-05-01 AA "Gasbeheizte Großküchengeräte - Deutscher Spiegelausschuss CEN/TC 106 Gasbeheizte Großküchengeräte" im DIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgerät (FNH) hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, das vorliegende Dokument erarbeitet, um den in der 1. Verordnung zur Durchführung des Bundes-Immissionsschutzgesetzes geforderten Stand der Technik für gasbeheizte Großküchengeräte zu beschreiben und um vergleichbare Ergebnisse für die Messung der Abgasverluste zu erhalten. Die in dem Dokument festgelegte Prüfung ist bei den aufgeführten indirekt beheizten Großküchengeräten anzuwenden. In der 1. BlmSchV, werden aus Gründen der Energieeinsparung und des Umweltschutzes Grenzwerte für die Abgasverluste von Öl- und Gasfeuerungsanlagen festgelegt. Für Großküchengeräte, die verfahrensbedingt mit höheren Temperaturen betrieben werden, sind diese Grenzwerte nicht erreichbar. Je nach geforderter Behandlungstemperatur haben Großküchengeräte unterschiedliche Abgasverluste. Um diesem Sachverhalt Rechnung zu tragen, hat der Verordnungsgeber im Abs. 2 des § 10 festgelegt, dass Öl- und Gasfeuerungsanlagen, bei denen die Grenzwerte für die Abgasverluste auf Grund ihrer bestimmungsgemäßen Funktion nicht eingehalten werden können, so zu errichten sind, dass sie dem Stand der Technik des jeweiligen Prozesses oder der jeweiligen Bauart entsprechen müssen. Die vorliegende Norm dient dazu, den Stand der Technik für Großküchengeräte zu beschreiben und legt eine praxisnahe Prüfung fest, um vergleichbare Ergebnisse für die Abgasverluste zu erhalten. Sie berücksichtigt die bei aktuellen Baumusterprüfungen erzielten Ergebnisse moderner Geräte.