DIN EN 13288:2026-06

Dieses Dokument enthält sicherheitstechnische Festlegungen. Dieses Dokument konkretisiert einschlägige Anforderungen von Anhang I der EU-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG an erstmals im Europäischen Wirtschaftsraum (EWR) in Verkehr gebrachte Maschinen, um den Nachweis der Übereinstimmung mit diesen Anforderungen zu erleichtern. Dieses Dokument legt Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche fest, die: a) für die Verwendung in Bäckereien und Konditoreien vorgesehen sind und zur Entleerung von Teigmassen und/oder Zutaten für Bäckerei- und/oder Konditoreiprodukte auf einmal oder nach und nach durch Kippen eines Behälters oder einer Einrichtung mit einem nichtaustauschbaren Behälter durch Anheben und/oder Neigen des Behälters nach einem geführten Fahrweg dienen; b) für die Verwendung mit einem Handeinlass und -auslass an der Schüssel vorgesehen sind. Punkt b) bezieht sich nicht auf Maschinen mit einer integrierten Mischmaschine, die mit einer nichtaustauschbaren Schüssel ausgestattet ist. Die Hub- und Kippeinrichtungen können mit einem Schaber (optional) ausgestattet sein, der zur Entfernung von Teigresten aus der Schüssel nach Entleerung des Teigs verwendet wird. Die Hub- und Kippeinrichtungen können feststehend oder verfahrbar sein, ohne mit einem Antrieb ausgestattet zu sein. Die folgenden relevanten Gefährdungen werden in diesem Dokument nicht behandelt: - Gefährdungen aufgrund des Mischprozesses (für Teigknetmaschinen siehe EN 453:2014 und für Planetenrühr- und -knetmaschinen siehe EN 454:2014); - Gefährdungen im Zusammenhang mit den Eigenschaften des Schüsselinhalts (außer der Masse); - Gefährdungen durch betriebsbedingtes Stillsetzen; - Gefährdungen durch den Ausfall der Energieversorgung; - Gefährdungen durch Anlageninstandhaltung; - Gefährdungen durch Informationen und Informationseinrichtungen; - Gefährdungen aufgrund von Materialien und Produkten; - Gefährdungen durch unzureichende Konstruktion der Maschine im Hinblick auf die Erleichterung ihrer Handhabung. Dieses Dokument behandelt keine spezifischen Anforderungen an die Geräuschemissionen von Hub- und Kippeinrichtungen, da der erzeugte Lärm keine relevante Gefährdung darstellt. Die in diesem Dokument behandelten signifikanten Gefährdungen sind in Anhang A beschrieben. Die folgenden Maschinen liegen nicht im Anwendungsbereich dieses Dokuments: a) Versuchs- und Prüfmaschinen, die beim Hersteller in Entwicklung sind; b) mit eigenem Antrieb ausgestattete verfahrbare Hub- und Kippeinrichtungen; c) Hubwagen; d) Hub- und Kippeinrichtungen, die in automatischen Produktionslinien im Einsatz sind und bei denen die Bewegung nicht durch eine absichtliche Aktion des Operators ausgelöst wird; e) Haushaltsgeräte. Im Hinblick auf verfahrbare Maschinen befasst sich dieses Dokument nicht mit: - Gefährdungen durch den Transport der Schüsseln mit der Maschine; - Gefährdungen durch das Verfahren der Maschine auf ihren eigenen Rädern; - angetriebene Ausrüstungen, die zur Unterstützung der Beweglichkeit von Hub- und Kippeinrichtungen angebracht werden können. Während der Erarbeitung dieses Dokuments wurde angenommen, dass es nicht vorgesehen ist, diese Maschinen mit Wasser- und Dampfstrahl zu reinigen. Dieses Dokument gilt nicht für Maschinen, die vor dem Datum der Veröffentlichung dieser Europäischen Norm hergestellt wurden. Dieses Dokument (EN 13288:2023) wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 153 "Maschinen zur Verwendung mit Nahrungs- und Futtermitteln" erarbeitet, dessen Sekretariat von DIN gehalten wird. Gegenüber DIN EN 13288:2010-10 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) normative Verweisungen wurden aktualisiert; b) neue informative Anhänge zur aktualisierten Liste der signifikanten Gefährdungen wurden hinzugefügt; c) alle Sicherheitsanforderungen wurden aktualisiert; d) die Liste der Verifizierungen wurde aktualisiert; e) Anhang ZA wurde im Hinblick auf die Aufträge der Europäischen Kommission zur Maschinenrichtlinie (2006/42/EG) aktualisiert. Die nationalen Interessen bei der Erarbeitung wurden vom Ausschuss NA 060-18-01 AA "Bäckereimaschinen" im Fachbereich "Nahrungsmittel- und Verpackungsmaschinen" des DIN-Normenausschusses Maschinenbau (NAM) wahrgenommen. Vertreter der Hersteller und Anwender von "Hub- und Kippeinrichtungen" sowie der Berufsgenossenschaften waren an der Erarbeitung beteiligt.