Hartweizenmehl und Hartweizengrieß - Bestimmung des Gehaltes an gelben Pigmenten (ISO 11052:1994); Deutsche Fassung EN ISO 11052:2006

Norm [AKTUELL]

DIN EN ISO 11052:2006-11

Hartweizenmehl und Hartweizengrieß - Bestimmung des Gehaltes an gelben Pigmenten (ISO 11052:1994); Deutsche Fassung EN ISO 11052:2006

Englischer Titel
Durum wheat flour and semolina - Determination of yellow pigment content (ISO 11052:1994); German version EN ISO 11052:2006
Ausgabedatum
2006-11
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Ausgabedatum
2006-11
Originalsprachen
Deutsch
Seiten
11
DOI
https://dx.doi.org/10.31030/9770667
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Einführungsbeitrag

Die Europäische Norm wurde im CEN/TC 338 "Getreide und Getreideerzeugnisse" erarbeitet. Das nationale Spiegelgremium ist der gleichnamige Arbeitsausschuss NA 057-05-06 AA des NAL.
Die Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung des Gehaltes an gelben Pigmenten in Hartweizenmehl und -grieß (Triticum durum L.) fest. Das beschriebene Verfahren beinhaltet die Extraktion der Carotinoide bei Raumtemperatur mit wassergesättigtem n-Butanol. Anschließend erfolgt die photometrische Bewertung der optischen Dichte des Klarfiltrats gegen β-Carotin-Standardlösungen.

Inhaltsverzeichnis

ICS

67.060

DOI

https://dx.doi.org/10.31030/9770667

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