Norm [AKTUELL]
DIN EN ISO 23275-2:2009-03
Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Kakaobutter-Äquivalente in Kakaobutter und Zartbitterschokolade - Teil 2: Quantifizierung von Kakaobutter-Äquivalenten (ISO 23275-2:2006); Deutsche Fassung EN ISO 23275-2:2008
- Englischer Titel
- Animal and vegetable fats and oils - Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate - Part 2: Quantification of cocoa butter equivalents (ISO 23275-2:2006); German version EN ISO 23275-2:2008
- Ausgabedatum
- 2009-03
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 20
- Ausgabedatum
- 2009-03
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 20
- DOI
- https://dx.doi.org/10.31030/1494791
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Einführungsbeitrag
In der Norm DIN EN ISO 23275-2 wird ein Verfahren zur Quantifizierung von Kakaobutter-Äquivalenten (CBE) in Kakaobutter und Zartbitterschokolade durch hochauflösende Kapillar-Gaschromatographie (HR GC) von Triacylglycerinen und anschließende Datenauswertung durch partielle Regressionsanalyse nach der Methode der kleinsten Quadrate festgelegt.
Die Internationale Norm ISO 23275-2:2006 wurde im ISO/TC 34/SC 11 "Tierische und pflanzliche Fette und Öle" (Sekretariat: BSI, Vereinigtes Königreich) erstellt. Für die Europäische Norm ist das CEN/TC 307 "Ölsamen, tierische und pflanzliche Fette und Öle und deren Nebenprodukte - Probenahme- und Untersuchungsverfahren" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) zuständig. Das zuständige deutsche Gremium ist der Gemeinschaftsausschuss für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett) der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) und des NAL.