RAL-GZ 119:2026-04

Diese Güte- und Prüfbestimmungen legen die allgemeinen Grundsätze für Inhalt und Umfang der Überwachungsmaßnahmen für nachhaltig wirtschaftende gastronomische Einrichtungen fest und definieren Vergabekriterien in den Bereichen Ökologie, Ökonomie, Soziales und Gesundheit. Ziel dieser Gütesicherung ist, eine qualitativ hochwertige und nachhaltige Verpflegung zu sichern. Zielgruppe des RAL Gütezeichens Nachhaltige Gastronomie sind alle Einrichtungen der Gemeinschaftsgastronomie. Damit gemeint sind beispielsweise Kindertagesstätten, Schulen, Universitäten, Gesundheits- und Pflegeinstitutionen, Betriebsrestaurants oder Catering-Unternehmen, die gastronomische Dienstleistungen anbieten. Die Auszeichnung kann ebenso von weiteren gastronomischen Einrichtungen der Individualgastronomie oder Systemgastronomie genutzt werden, die den Anforderungen dieser Gütesicherung nachweislich entsprechen. Die Güte- und Prüfbestimmungen werden in Anpassung des Fortschritts der Wissenschaft und Kennzeichnung von der Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz ergänzt und weiterentwickelt.