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VDI 2595:2023-09

Emissionsminderung - Räucheranlagen für Lebensmittel

Englischer Titel
Emission control - Smokehouses for food
Ausgabedatum
2023-09
Originalsprachen
Deutsch, Englisch
Seiten
58

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Kurzreferat
Die Richtlinie beschreibt den Stand der Technik von Räucheranlagen in Lebensmittelbetrieben. Der Anwendungsbereich erstreckt sich in technischer Hinsicht auf den Räuchervorgang einschließlich der prozessbedingten Vor- und Nachbereitung und die dadurch verursachten Emissionen. Durch Erläuterung der Verfahrenstechnik wird die Komplexität des Räucherns in Abhängigkeit von dem zu räuchernden Produkt dargestellt. Durch die Qualitätsanforderungen an die geräucherte Ware sind den Eingriffen in die Verfahrenstechnik zum Zweck der Emissionsminderung Grenzen gesetzt. Dementsprechend sind auch die Abgasreinigungsverfahren nicht beliebig austauschbar, sondern richten sich nach dem Produkt bzw. nach der im Betrieb zu behandelnden Produktpalette. Bei der messtechnischen Prüfung der Emissionen hat eine eindeutige Festlegung auf ein Messverfahren für den gesamten organischen Kohlenstoff stattgefunden. Die Verwendung eines alternativen Verfahrens ist zu begründen. Durch Anwendung der Richtlinie wird eine bessere Vergleichbarkeit der Ergebnisse gewährleistet. Die Richtlinie enthält einen kurzen Hinweis auf andere Umweltbelastungen, die durch Räucheranlagen entstehen, wie Abwasser, Abwärme, Abfall und Lärm. Die Richtlinie richtet sich an folgende Zielgruppen Anlagenbetreiber, Anlagenbauer, Ingenieurbüros, Arbeitsschutz, öffentliche Hand, sonstige Nichtregierungsorganisation, Verbraucherschutz, Verbände, Wissenschaft und Forschung.
Inhaltsverzeichnis
ICS
13.040.40, 67.260
Ersatzvermerk
Auch enthalten in
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