Norm-Entwurf [VORBESTELLBAR]
DIN EN ISO 5530-1:2025-11 - Entwurf
Weizenmehl - Physikalische Eigenschaften von Teigen - Teil 1: Bestimmung der Wasserabsorption und der rheologischen Eigenschaften mittels Farinograph (ISO/FDIS 5530-1:2025); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 5530-1:2025
- Englischer Titel
- Wheat flour - Physical characteristics of doughs - Part 1: Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph (ISO/FDIS 5530-1:2025); German and English version prEN ISO 5530-1:2025
- Erscheinungsdatum
- 2025-09-26
- Ausgabedatum
- 2025-11
- Originalsprachen
- Deutsch, Englisch
- Seiten
- 84
- Erscheinungsdatum
- 2025-09-26
- Ausgabedatum
- 2025-11
- Originalsprachen
- Deutsch, Englisch
- Seiten
- 84
- DOI
- https://dx.doi.org/10.31030/3648383
Produktinformationen auf dieser Seite:
Schnelle Zustellung per Download oder Versand
Jederzeit verschlüsselte Datenübertragung
Einführungsbeitrag
Dieses Dokument legt unter Verwendung eines Farinographen ein Verfahren zur Bestimmung der Wasseraufnahme von Mehlen und des Knetverhaltens von Teigen fest, die mit einem Verfahren mit konstanter Mehlmasse oder einem Verfahren mit konstanter Teigmasse daraus hergestellt wurden. Das zuständige nationale Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-05-06 AA "Getreide und Getreideerzeugnisse" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).
Inhaltsverzeichnis
ICS
DOI
Gegenüber DIN EN ISO 5530-1:2025-09 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Anpassung der Werte in B.5.1; b) Dokument redaktionell überarbeitet.